ซาลาเปาเป็น junk food มั้ย ????

Is is Junk?

คงจะบอกได้ว่าแทบไม่มีใครที่ในยุคนี้ที่ไม่รู้จักอาหารจานด่วนหรือ Fast food นั่นเอง  Fast food เข้ามามีบทบาทในยุคสมัยนี้เนื่องจากความสะดวกสบายและรวดเร็วในการกิน เพราะยุคนี้จะทำอะไรก็ต้องรีบไปหมด(ยกเว้นการแก้ปัญหาการเมืองไทย)  ซึ่งใน Fast Food นี้ก็มีอาหารประเภทหนึ่งที่เรียกว่า Junk food ซึ่งเป็นอาหารที่หรือที่เรียกกันว่าอาหารขยะ (ไม่ใช้กินขยะนะ) คืออาหารที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือมีน้อย หรือว่ามีแต่ว่าประกอบด้วยสิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุภาพ (เยอะแหะ) ซึ่งส่วนใหญ่จะมีปัญหาในตัวหลังคือมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ เช่นมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบมาก หรือไขมัน trans fat มากเกินไป

แล้วปัญหาก็เกิดขึ้น เมื่อวันหนึ่ง ผมกับเพื่อนกำลังจะเตรียมตัวไปทำงานละครที่มหาฯลัย ก็เกือบจะเลยเวลาที่พี่เค้านัดไว้แล้วละ รถก็ติดมาก พวกเราก็เลยคิดว่าคงจะไม่ทันแน่ แล้วก็คงไม่มีเวลากินข้าวเพราะต้องประชุมกันถึงดึกดื่นแน่ๆ ผมกับเพื่อนเลยเข้าไปใน 7-eleven ใกล้ๆหอ แล้วก็ซื้อซาลาเปามากินกัน จากนั้นเราก็ฉุกคิดได้ว่า แล้วซาลาเปามันต่างอะไรกับแฮมเบอร์เกอร์ละเนี่ย !!! แป้งกับเนื้อสัตว์เหมือนกันเลย แถมแฮมเบอร์เกอร์ยังมีผักด้วย ทำไมแฮมเบอร์เกอร์ต้องโดนกล่าวหาว่าเป็น Junk food ละ!!! ทำไมไม่เป็นซาลาเปา!!! ทำไม ทำไม และทำไม !!!!!

เพื่อไม่ให้แฮมเบอร์เกอร์น้อยใจ ผมเลยต้องตามหาคำตอบว่าจริงๆแล้วมันเป็นยังไงกันแน่ ก็พยายามลองหาข้อมูลไปเรื่อยๆ แล้วก็ได้เห็นประเด็นนึงที่น่าสนใจ คือว่าเค้ามีการแบ่งว่าอะไรเป็น Junk food โดยใช้เกณฑ์ที่ตัดสินจาก class, cultural อยู่ด้วย ซึ่งแปลว่าถึงแม้อาหารบางอย่างจะมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ แต่ก็ไม่ได้โดนกล่าวหาว่าเป็น Junk food แต่อย่างใด (ไม่ยุติธรรมเอาซะเลย)

ประเด็นแรกคือเรื่อง Class ของอาหาร ถ้าหากอาหารนั้นๆเป็นอาหารที่ราคาแพง เป็นอาหารสำหรับ upper class อาหารเหล่านั้นก็จะถูกมองว่าไม่เป็น Junk food อีกต่อไป ยกตัวอย่างเช่น Pizza Hut ละกัน ถ้าผมถามคุณว่าพิซซ่าที่ซื้อขาก Pizza Hut นั้นเป็น Junk food หรือไม่ ทุกคนก็คงจะตอบว่าใช่อย่างแน่นอน แต่ถ้าเกิดผมไปซื้อพิซซ่าจากร้านอื่นอย่าง พิซซ่าลันตาที่พระอาทิตย์ หรือว่า ร้านอาหาร Italian หรูๆ หลายๆคนก็คงจะเริ่มสับสนแล้วแล้วว่ามันเป็น Junk food รึปล่าวนะ ? (และก็คงตอบว่าไม่น่าจะเป็น)

ประเด็นต่อไปเป็นเรื่องของวัฒนธรรม ซึ่งส่วนตัวผมคิดว่าส่วนนี้แหละ ที่ได้รับการเอาอกเอาใจเป็นพิเศษให้รอดพ้นจากการเป็น Junk food ไปได้ แน่นอนว่าคงจะใจร้ายไปหน่อยถ้าผมเดินเข้าไปในบ้านคุณและบอกว่าสิ่งที่คุณกินทุกวันนะ มันเป็น Junk food!  ตัวอย่างที่เห็นได้ทั่วไปคือ”โรตี”คับ แผ่นแป้งกรอบๆที่ทอดในน้ำมัน แถมเติมนมข้นหวานและน้ำตาล คงปฏิเสธไม่ได้ว่ามันคงทำให้คุณได้รับประทานไขมันและน้ำตาลมากไปแน่ๆ แต่ก็ไม่มีคนบอกเลยว่า”เนี่ย หยุดกินโรตีกันได้แล้ว มันเป็น Junk food นะ” โรตีก็ยังเป็นอาหารทานเล่นของเราอยู่ต่อไป

แน่นอนว่าซาลาเปาก็อยู่ในส่วนนี้ด้วยเช่นกัน ซาลาเปาทำมาจากแป้ง และไส้ของมันก็มีหลายแบบ อาจจะเป็นหวานหรือหมูแดง ถั่วดำอะไรก็ว่ากันไป แต่ที่แน่นอนคือ มันมีคุณค่าทางโภชนาการพอๆกับแฮมเบอร์เกอร์แน่ๆ โดยเฉพาะไส้หมูแดง เมื่อนำมาขึ้นสังเวียนชั่งน้ำหนักกันแล้ว ตาชั่งของผมก็บอกว่า แฮมเบอร์เกอร์อาจจะมี Trans Fat มากกว่า แต่ก็ยังมีผักที่ให้วิตามินอยู่ด้วย เรื่องปริมาณโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตก็สูสีกันมาก ต่างฝ่ายต่างกินกันไม่ลง  แต่เมื่อให้คณะกรรมการตัดสินผลแล้ว กรรมการชาวจีนยกธงให้ซาลาเปารอดจากการเป็น Junk food ไปเลยครับ

จากการสอบถามกรรมการท่านอื่นๆที่ให้ ซาลาเปา ผ่านเข้ารอบเหมือนกันนั้น หลายๆท่านบอกว่า ซาลาเปานะมันทำจากของสดนะ ส่วนเบอร์เกอร์เนี่ย ทำจากอาหารแช่แข็งละ  ซึ่งในประเด็นนี้ถูกผมปัดตกไปเนื่องจากถ้าผมเอาอาหารกล่องไป freeze ไว้แล้วเอามาอุ่นกินละ มันเป็น Junk food ซะที่ไหนเล่า!!! มันต้องพิจารณาที่คุณค่าทางอาหารสิ !!! ซึ่งผมก็บอกแล้วว่า Junk food นะ เค้าดีที่คุณค่าทางอาหาร!!! และไอ้สองอย่างเนี่ยมันก็พอๆกันด้วย

จากทั้งหมดนี้ ผมจึงสรุปได้ว่า มีความลำเอียงหลายๆประการที่พยายามเบี่ยงเบนให้อาหารหลายๆอย่างไม่เป็น Junk food แน่นอนคนที่ชอบกิน หรือกินอาหารนั้นบ่อยๆก็คงจะไม่ชอบแน่ถ้าคุณไปบอกว่าเค้ากินอาหารขยะอยู่ แฮมเบอร์เกอร์ผู้น่าสงสารจึงตกเป็นเป้าโจมตีของกลุ่มนักโภชนาการ ที่มาพล่ามๆๆ บ่นๆๆ สอนๆๆ คุณว่าเนี่ยมันไม่ดีนะ มันไม่มีคุณค่าทางอาหาร แล้วคุณเคยมองไปที่อย่างอื่นมั้ย ซาลาเปาเนี่ยกะโรตีละ ทำไมไม่เห็นมีคนมาโทษมันมั่ง ว่าเป็นตัวการทำให้เกิดโรคอ้วน ไม่ดีต่อสุขภาพบ้างละ โลกนี้มันช่างไม่ยุติธรรมเสียจริงๆ (ความคิดเห็นส่วนตัว : ผมคิดว่าถ้าฝรั่งกินซาละเปา เค้าคงจะโจมตีมันไปแล้วละ ส่วนมากฝรั่งเค้าเริ่มคิดพวกเรื่องนี้ละมั้ง)

ปล. การเขียนบทความนี้ ไม่ได้เกิดจากความเกลียดอาหารอย่างซาละเปาและโรตีแต่อย่างใด ผู้เขียนยังคงชอบกินพวกมันอยู่เหมือนเดิมแม้จะเขียนบทความนี้ขึ้นมา